Ricetta tradizionale per 4 persone Ingredienti:
Il risotto giallo alla milanese
Il risotto giallo con lo zafferano è per eccellenza il piatto tipico di Milano.
Molte sono le leggende sulla nascita del risotto alla milanese con zafferano.
Racconto di Carlo Emilio Gadda, apparso sulla rivista aziendale dell’ENI “Il gatto selvatico”, ottobre 1959. (Vedi note in fondo al racconto).
Non si può parlare del risotto giallo alla “milanese“ senza parlare della cervellata.